米酒の評価・九州
福岡県
福岡県三井郡大刀洗町・井上合名会社・豊醸「美田」・豊潤「育て酉元」山廃純米
糸島産山田錦・酒精16度以上17度未満
亀戸長谷川酒店 2800円（税抜）
2005/10/27
味の凝縮度が高い。味の焦点が定まっている。早瀬浦より上。
福岡県三井郡大刀洗町・井上合名会社・復活幻の酒米「穀良都（こくりょうみやこ）」・山廃純米
穀良都100%・精米歩合70%・酒精15度以上16度未満・無濾過
亀戸長谷川酒店2625円
2005/8/17
山廃らしい薄い藁色。馥郁たる芳香。濃い、しかし柔らかい味。しっかりと酸がある。うっすらと甘みも。
浮羽郡田主丸町・若竹屋・若の寿・博多練酒・原酒
500ml １５００円 あつた
練り酒：米、もち米を乳酸醗酵させ、その乳酸液に、米、麹、水を入れて再び醗酵させてから臼で引き、絹布で漉す。
これは甘酒の一種なのであろうか。実に素晴らしい。甘く酸味があり、まさに絹のような繊細な舌触り。きゅきゅっと飲み込んでいく時に、きっとしまっていく酸味が心地よい。これは乳酸菌の酸味である。甘酸っぱい。
佐賀県
伊万里市・合名会社樋渡酒造場・万里長(まりちょう)
伊万里産山田錦100%・精米歩合65%・酒精15.0度以上16.0度未満
日本酒度+4.5
2022年1月製造
2022/3/14(月) 伊万里市ふるさと納税返礼品 一升瓶
2022/4/20(水)
多少色付いている。
豊潤な香り、
旨味たっぷり。
酸味は強くなく、甘みは微か。
味のバランスも良い。
舌触りに厚みもある。
伊万里市・古伊万里酒造有限会社・古伊万里 前(さき)
精米歩合60%・酒精15度
2021年11月製造
2021/11/15(月) 伊万里市ふるさと納税返礼品 一升瓶
2022/1/4(火)
極く極く薄く色があり無色透明ではない。
酸味を感じさせる香りがある。
味も爽やかな酸味が真っ先に感じられてくる。
更に発泡性があるのかと思うくらい沸き立つ感触がある。
強い個性を持った酒。
2022/1/4(火)
やはり食事には合わせ辛い。
伊万里市・松浦一酒造株式会社・松浦一(まつうらいち)
精米歩合70%・酒精15度
2022年2月製造
2022/2/27(日) 佐賀県杵島郡江北町ふるさと納税返礼品 一升瓶
2022/3/4(土)
色は極く極く薄くあるか。
爽やかな香り、
下の夢伊万里と同じで、酸が強く前面に出て来る酒。
味の感想は下の夢伊万里と同じ。
伊万里市・松浦一酒造株式会社・夢伊万里
精米歩合70%・酒精15度
2021年8月製造
販売元・伊万里市小森酒店
2021/8/25 伊万里市ふるさと納税返礼品 一升瓶
2021/8/25(水)
色はかすかにある。
薄く、酸味を伴った香りがする。
味にも酸が纏わりつく。
爽やかな酸味で大変心地良く飲める。
軽やかな飲み口。
佐賀郡久保田町・窓の梅酒造・窓の梅・佐賀県産西海134号
近藤三則（九州流小値賀（おじか）杜氏）
1840円
純米酒としての水準には達しているが、何か引っ掛かりを覚える味。味のバランスが悪いのか。米が大したものでないのか。
嬉野市塩田町・瀬頭酒造株式会社・東長(あずまちょう)
多良岳山系水
佐賀県産米100%・精米歩合68%・酒精15度
2021年12月製造
2022/2/27(日) 佐賀県杵島郡江北町ふるさと納税返礼品 一升瓶
2022/2/27(日)
色は無い。
香りはあまりしない。
まろやかな酸味が前面に来る。
極く微かな甘み。
中心に旨味がずっしりとある。
品良く、バランス良く、秀れた酒。
味が澄んでいる。
長崎県
東彼杵郡波佐見町・今里酒造・六十余州 長崎で購入
こってりしていておいしい酒。薄めてもいいような濃厚な味。
「ふくらみもある、肉のある酒質」（稲垣）
甘口ではあるが、美しく澄み切った甘さで嫌味がない。
大分県
日田市大鶴町・老松酒造・純米山水 ２０００円 小石原で飲む
味が短く、続かない。
国東市国東町・萱島酒造・西の関・サケコレクション2011
精米歩合60%・酒精15度
2011年11月製造
2011年11月江東区住吉二丁目西原利栄商店 2625円
2012/10/13
味がとてつもなく豊か。甘さも感じる。
どうしてここまで味を出し切れるのだろう。
国東市国東町・萱島酒造・西の関・手作り純米酒
酒精15度以上16度未満
亀戸二丁目団地リカーショップ明治屋 2573円
2008/8/12
福岡の柳川を旅行した時に飲んで、あまりのおいしさに注文した。
豊潤だが抑えた味わい。
東国東郡国東町・萱島酒造・西の関・美吟
四合２８００円 あつた
芳醇濃厚な酒。いくらか甘口傾向。
熊本県
熊本市・瑞鷹酒造(創業1867年・慶応三年)・瑞鷹・蔵囲い純米酒
精米歩合65%・酒精15度
2023年8月製造
2023/11/18(土) 錦糸町大寿司での飲み残し 四合瓶
2023/11/19(日)
完全な無色透明ではない。
薄く香りがする。
以前飲んだ物と随分印象が異なる。
酸味はあるが、それ以上特に何ということはない。
熊本市・瑞鷹（ずいよう）・創業慶応三年・純米
精米歩合65%・酒精15度以上16度未満
常楽酒店（亀戸五ノ橋）2300円位だった。
2007/2/17
十年以上前に飲んだときと変わらぬおいしさ。
味、造りがしっかりしている。
熊本市・瑞鷹酒造・瑞鷹
熊本県産米
東京支店から取り寄せ ２２００円
なぜかボルスのジンの味がする。△を付けたが○でもいいのかもしれない。あまりに飲み慣れない味なので戸惑っているといったところ。焼酎飲みが作った日本酒？
熊本酵母とは、熊本の香露でとれた九号酵母のことであろうか？
旨い。実に旨い。ちょっと甘いが、こんなに個性のある酒も珍しい。日本酒の多様性を感じさせる。日本酒の探求をしていて良かったという感動がある。
この独特の味はレイホウという米のお陰なのであろうか？
阿蘇郡高森町・山村酒造・れいざん・純米酒と純米吟醸酒のブレンド
南阿蘇村産減農薬栽培「神力」・協会九号酵母・精米歩合65%・酒精15度
2012年11月製造
2012年12月3日 江東区住吉二丁目西原利栄商店 2625円
2013/1/13
色は薄い。味は悪くないが、あまり拡がっていかない。淡麗。
美少年・純米吟醸
味のバランスが悪い。
芦北郡奈木町・亀萬酒造・玄米酒・無農薬
船橋東武 500ml,１１００円
濃い黄色。酸味、甘味と、味わいはたいへん豊かだが、ちょっとくせがあって馴染みにくいか。このくせの正体は？やはり米を研いでいないせいなのであろうか。ただ純米であるから、不快な味はしない。